La partie apparente de l’iceberg

Après le 14 juillet, l’école est terminée, les résultats du bac tombés, l'été est officiellement lancé, je ressens déjà vos envies d’ailleurs et je vous parle d'iceberg.

Je vous entends d’ici : “Il a pris un coup de chaud Patrick avec son iceberg ! ”. Pas vraiment, explications :

Si je vous dis Domaine de St Géry, vous pensez restaurant, chambres d’hôtes, jambons, peut-être potager pour les meilleurs élèves.

Vous ne voyez toujours pas le rapport ? Eh bien, le Domaine de Saint-Géry, c’est comme un iceberg, la partie émergée, visible fait 40 m et la partie immergée, invisible au premier abord, fait 300 m.

Et c’est cette partie invisible qui fait la différence. C'est celle qui occupe 300% de notre temps. Cette partie qui fait que le Domaine de Saint-Géry n'est pas un hôtel, ni une chambre d'hôte ni un restaurant

Cette partie cachée, mais que ceux qui viennent régulièrement ici reconnaissent, c'est cet ensemble équilibré, cette recherche d'harmonie entre la gastronomie, le savoir vivre, l'agriculture durable, l'écologie, ... pour vous offrir un endroit calme, reposant, distrayant aussi, et toujours gourmand.

Si je vous parle de tout ça, c'est qu'on vient de refaire toutes nos chambres et qu'on a pris plusieurs années avant de se lancer. Et pourquoi ?
Eh bien parce qu'on a privilégié ce qu'on pouvait vous offrir "autour" des chambres : des chemins pour se promener (12 kms), un immense parc de plusieurs dizaines d'hectares, un lac avec une barque et son ile perdue, un puits provençal pour une climatisation écologique, un atelier de meunerie pour faire la farine avec le blé du domaine, un potager plus que bio pour des légumes avec du goût et une fraicheur extrême, des fruits du verger sauvage, une cuisine surdimensionnée pour prendre soin de tous ces produits exceptionnels, une truffière expérimentale, l'eau de source au robinet, une piscine chauffée par le soleil, un jacuzzi, des panneaux solaires pour produire notre électricité, un semoir spécifique pour semer sans meurtrir le sol, un broyeur spécial pour refaire la forêt dans le potager, etc, etc, etc, ....

Ce que nous essayons de faire, c'est très simple, c'est un endroit où, Pascale et moi, nous rêvons de passer nos vacances.

On a tout refait, du sol au plafond

On a donc fini par rénover nos chambres, et comme souvent, on n’a pas choisi la facilité.
Par exemple, pour “Les Figuiers” notre suite en duplex, on voulait des vasques de salles de bain en pierre,  notre tailleur de pierre les a taillés  sur mesure dans des blocs de calcaire du Quercy.

Mais la pierre, ça pèse !!!

On a d’abord posé la vasque de la salle de bain du bas, 434 kilos, le poids d’un cheval.

Pourtant, ce n'était que le début, c’est la deuxième qui a été la plus compliquée, pour la salle de bain de l'étage.
Je peux vous dire que porter un cheval dans un escalier, ce n’est pas facile. Les ouvriers s’en souviendront longtemps.

Pour les rideaux, Pascale a voulu des tissus anglais (les plus chers bien sûr); pour les sols, de la pierre naturelle; des enduits à la chaux sur les murs, ...

Bref, on a cassé la tire-lire.

Plus de détails ...

Vivez une expérience unique

Cet été, découvrez la partie immergée du domaine, au sortir de votre chambre.

Montez à l'ombre des chênes par le Bois du Château. Attention où vous mettez les pieds, les orchidées sauvages sont partout ! Là, vous arrivez dans dans les truffières où poussent, l'été, le millepertuis, la camomille, le serpolet et l'origan sauvages. Au fur et à mesure de votre marche, vous découvrirez les expériences que nous menons dans les truffières, en complantant des lavandes, de la vigne et du blé au milieu des jeunes arbres. Paysage unique pour expérience inédite !

Vous verrez sûrement le chevreuil, près du Bois Sans Nom, il se régale des jeunes pousses tendres à côté du Chemin des Mules ! Longez les blés truffiers et découvrez l'étendue du nouveau vignoble de Saint-Géry (et oui, ça fait des années que j'avais envie de faire mon vin, on a sauté le pas).

Sur la gauche, au milieu des bois, les ruches du domaine, en bordure des Chemin aux Milles Fleurs et des lavandes. Inutile de vous dire que les abeilles sont actives.

Montez jusqu'au sommet du " Dromadaire", le point culminant du domaine. Toujours venté d'une légère brise, c'est là que nous avons planté nos vignes pour le blanc. De là, vous aurez une vue à 360 °, pas une maison à l'horizon, on se sent seul au monde ! Pas tout à fait, vous êtes observé par un autre chevreuil qui lui est en pleine digestion du jeune plan de vigne qu'il vient de manger pour dessert !

Redescendez tranquillement en traversant le Bois de l'Amour, empruntez le Chemin de la Fugueuse, passez les grandes fougères et sur votre gauche, au milieu des buis centenaires, vous verrez la Source aux Loups découverte à l'époque romaine et qui alimente le domaine en eau potable. Reposez-vous sous la fraîcheur de ces arbres avant de prendre le chemin du retour en traversant les champs de blé. Vous aurez plaisir à regagner le lac et à vous y baigner au milieu des iris d'eau, sous l'oeil attentif des canards.

En fin de journée, vous pourrez ramasser quelques légumes avec Pascale et Camille au potager sous l'oiel désabusé des poules quercynoises dans leur poulailler mobile. En remontant, vous passerez devant le moulin à farine qui permet de faire le pain au domaine. Et s'il n'est pas trop tard, Pascale vous fera visiter les salles d'affinage des jambons, ou bien la nouvelle savonnerie.